5/7 ワンダラーズ・フロム・イースト
夕方、無添加に近いパンを作ろうと思い立ち、
- 安物の中力粉：280g
- 賞味期限を2年過ぎたドライイースト：8gぐらい
- 水：220ccぐらい
これだけを混ぜてみる。水を入れすぎて早くもヤバいが、何とかなるだろう。一次発酵のあいだに近所を6kmだけジョギングしてくる。やはり柔らかすぎてべろーんとなってしまうが、そのまま二次発酵、焼き上げへ。
そして晩飯に食べてみるが、これはひどい。何もかもが間違っている。とりあえず砂糖やバター、卵などをケチるべきではなかった。それでも硬化油どっぷりの市販品に比べれば健康的だろうし。味がなくて、嫌な発酵臭ばかりが残る結果に。しかしパンを知るためには避けて通れぬ道。いや、もう小麦粉の使い道はお好み焼きだけでいいや…。
駆け込みで5/30の塩嶺王城パークライン10マイルマラソンにエントリーしてみた。岡谷市・塩尻市・辰野町にまたがるコースは、ドライブやサイクリングで大好きな道のひとつ。高低差もいい感じだし、マラソンで頑張ってみよう。
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